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    Vino Bianco Doride D.O.C. Biologico

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    Descrizione
    BrandBianco
    Vino Bianco Doride D.O.C. Biologico

    Grado alcolico 12% vol.

    Nel Bicchiere

    In questo vino emerge, oltre al carattere dell'annata, senz'altro buona, il raggiungimento di una compiuta maturità stilistica del vino.
    Questo Greco Bianco, a nostro avviso, è il migliore finora prodotto.
    Ha un colore paglierino carico, brillante, e un perlage davvero finissimo e continuo.
    Il naso mette in primo piano un fruttato intenso e aggraziato, dove la susina e la pesca lasciano il campo alla prugna matura e al ribes, per poi sfumare fresco su accenni delicati d'agrume, e ancora di tenue tostatura di spezie.
    Al palato fitto, cremoso, elegante, mostra struttura solida e ricca, una gran pulizia, e si dimostra fruttato, elegante e morbido, lungamente persistente.



    Abbinamenti e servizi

    Si consiglia di servire il vino ben freddo in un calice di cristallo trasparente e sottile.
    Si presta ad accompagnare tutta la cucina mediterranea con particolare riguardo ai risotti ed alle zuppe di pesce, ai crostacei ed ai mitili.

    Vinificazione

    Viene ricavato dal Greco bianco le parti solide, o vinacce, dell'uva non vengono lasciate in macerazione con il mosto.
    In questo modo il vino non si carica di tannini e sostanze coloranti.
    A questo scopo vengono impiegate pigiatrici molto sofisticate con membrana a camera d'aria che schiacciano l'uva con estrema delicatezza, e fanno in modo che le parti solide non cadano nella vasca insieme al mosto.
    Le vinacce vengono subito torchiate con pressioni calibrata, e il risultato della torchiatura può essere aggiunto, tutto o in parte, al resto del mosto.
    La quasi totale mancanza di tannini rende il mosto bianco particolarmente delicato e bisognoso di attenzione.
    Il vino ottenuto resta 3 mesi in barriques; segue l'imbottigliamento e un breve periodo di affinamento.
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