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    Vino Rosso Melisseo Superiore D.o.c.

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    Descrizione

    Vino Rosso Melisseo Superiore D.o.c. Biologico Grado alcolico 14% vol.

    Nel Bicchiere

    Alla vista si presenta rosso rubino di straordinaria intensità.
    Ha un bouquet intensamente fruttato, in cui prevale la ciliegia sul ribes, con sensori di tostato, caffè e cioccolato scuro.
    Ha ottima struttura e complessità; bilanciato, con tannini soffici e finale persistente.
    Presenta un carattere varietale inequivocabile e allo stesso tempo una forte identità regionale.

    Abbinamenti e servizio

    Servire nei bicchieri da rossi importanti, si presta ad accompagnare piatti forti come arrosti di carni rosse, cacciagione, con risultati favolosi specie sulla selvaggina cucinata con peperoncino.

    Vinificazione

    Il Gaglioppo è stato vendemmiato alla fine di settembre-inizio ottobre, dopo la diraspatura e una pigiatura soffice; la macerazione è avvenuta in serbatoi di acciaio per circa 15-20 giorni, come anche la fermentazione alcolica, ad una temperatura non superiore ai 30°C.
    Il vino ottenuto è risultato ricco in colore e molto strutturato ma morbido, senza note astringenti; dove entro la fine dell'anno ha completato la fermentazione malolattica.
    Il vino ottenuto resta 9 mesi in barriques; segue un affinamento in bottiglia di circa un anno prima dell'introduzione sul mercato.
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